传统点心燎花,风味独特的传统美食介绍

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燎花，又称燎饼、烧饼，是源于我国南方地区的一种传统点心，尤其在江浙沪一带非常受欢迎。燎花色泽金黄，口感酥脆，内馅丰富多样，风味独特，深受人们喜爱。
一、制作原料
1. 面团：中筋面粉、水、酵母、糖等。 2. 内馅：红豆沙、豆沙、枣泥、芝麻等。 3. 装饰：芝麻、葱花、鸡蛋液等。
二、制作步骤
1. 面团制作：将中筋面粉、水、酵母、糖等原料混合，揉成光滑的面团，发酵至体积膨胀一倍左右。
2. 分割面团：将发酵好的面团分割成小块，搓成圆形。
3. 包馅：取一块面团，用手指在中间戳一个小洞，放入适量的内馅，然后收口包好。
4. 装饰：在面团表面刷上鸡蛋液，撒上芝麻、葱花等装饰。
5. 烘烤：将装饰好的面团放入预热至180的烤箱中，烘烤约15-20分钟，至表面金黄酥脆。
三、风味特点
1. 色泽金黄：燎花在烘烤过程中，表面会形成一层金黄色的酥皮，非常诱人。
2. 口感酥脆：燎花外皮酥脆，内馅软

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　　安阳燎花

　　燎花，属南方糕点。据传清代时，浙江一位吴姓糕点师傅上京谋生途中，因病滞留安阳，经当地人悉心调理得以康复。他有感于安阳民风淳厚，便定居于此。并把制作燎花的技艺传出来。燎花一出，深受欢迎，使南点在北方扎了根，历经二百余年不衰。

　　成品燎花，造型美观、面色金黄、剖面洁白、状如蜂巢、外撒对丝、浪似蓼花，故又叫蓼花。落口香甜酥脆、软绵易消化，营养丰富，老少皆宜，被视为节日聚餐珍馐，馈赠亲友佳品。